本次大赛由中国青年创业就业基金会、单县人民政府主办，善青创投基金、北京医食同源科技有限公司、山东四君子集团医食同源生物工程有限公司承办，西南大学、中国生产力促进中心协会、中国留学人才发展基金会协办。大赛从2016年3月份正式启动以来，历经大赛宣讲、网上报名、初赛、复赛等四个阶段的7个多月时间，先后有50所高校的40000名大学生直接或间接参与了大赛，大赛足迹遍布全国17个省市地区、影响覆盖了大约150万人次。

食品学院代表队基于已有研究，以番茄果皮为主要原料，经过复合酶酶解获得膳食纤维，通过纤维素酶结合超声技术，获得番茄纳米膳食纤维，并采用乳化回升法，将其中所含的番茄红素制成水溶性番茄红素，添加天然营养物质，最后形成番茄纳米膳食纤维饮料。团队将番茄中膳食纤维颗粒细化至30——100纳米，使颗粒细化程度高，增强溶解性、稳定性和饱腹感，有效促进胃肠蠕动，减少胃肠疾病的发生，并且能够促进饮料中番茄红素和矿物质、维生素的吸收，更好的提高番茄饮品中营养物质的利用率，具有良好的市场前景。比赛现场投资公司对作品表现出浓厚兴趣，希望创业团队能入住其孵化器，对该项目进行进一步完善和开发。

长期以来，食品学院致力于探索新型教育模式，始终把大学生科技创新活动作为培养学生创新创业能力的有效载体。“十二五”以来，我院大学生在创新创业类竞赛活动中获得省部级以上奖励18项，其中国家级奖励4项。另外，学院成功组织的三届“青岛农业大学食品科技文化节”已成为校园文化品牌，获学校广大师生高度评价和认可。