4月20日—9月22日，第四届食品科技文化节酶在食品工业中的应用专业技能大赛成功举办。

　　本次大赛由青岛农业大学特色名校建设领导小组办公室主办，食品科学与工程学院承办。要求以3-5人组队参赛，自行选择导师，以蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等酶制剂为创意基础进行创意设计。共有来自全校多个专业的100余名学生参加了本次大赛。经过初赛选拔，有25支队伍进入决赛进行答辩和成果展示。

　　9月22日，进入决赛阶段的队伍在生物楼就本队课题研究方面的问题进行答辩。评委老师从创意理念、实验设计方法、成果应用等各个方向进行提问，选手答辩应对自如。经过激烈角逐，由孙悦同学主持的“戊聚糖酶在饼干中的应用”和徐志刚同学主持的“蛋白酶在肉豆腐中的应用”项目获得一等奖，其他项目分获二三等奖。

　　在本次大赛中，各个参赛队以不同的角度大胆尝试了酶在食品工业中的新应用，与往届大赛相比呈现出创新性更强，涉及广度更宽，研究更加深入等特点。本次大赛使学生深入了解了酶制剂的强大功能，增强了学生学习的积极性，提高了学生掌握专业技能及分析、解决问题的能力，营造了良好的创新实践氛围。